本周逛店记录横跨维多利亚港两岸，中西合璧，令人清醒。
蘑菇世界/一楼半/Ozakaya
蘑菇鸡(卓悦中心店)
四人午餐，620元人民币。
新店，但是除了蘑菇以外的菜只有不尽人意。美食、环境、服务都有所提升空。
总结一下:这家店是独一无二的，从木耳可以看出，这家店研究的很深，供应商也选的很好。所有蘑菇的味道和口感都没问题。但主要问题在于蘑菇和其他食材的搭配——比如鸡老了，汤好像没胃口等等。火锅菜的口味和口感标准化是非常容易的，只要控制好变量。我觉得店家在这一点上没有给客人足够的指导，比如菜品的顺序，什么时候吃什么样的食材等等。，导致客人不得不按照自己的理解来吃食材。锅里煮的食材，只能是上面那种样子。蘑菇确实是好东西，但是因为搭配或者烹饪方法的原因浪费了就太可惜了。
此外，上面提到的无法人工点餐、菜单敷衍、创新菜品容易秒杀客人等问题，都是这家店亟待改进的地方。
一楼半(卓越中心)
工作午餐，三个人，人民币428元。
又一家想以“早C晚A”的模式收取高价，但细节上的疏忽无形中暴露了其不成熟。
总结:如前所述，这家店在细节上的疏忽无形中暴露了它的不成熟。要想在深圳达到人均200，就要把每一道菜的质量做扎实，同时也要把握好所有餐具和菜单的细节。这些细节才是真正考验店铺运营的技巧。深圳有太多看起来光鲜亮丽却经不起推敲和推敲的餐厅——如果只是换上一个网络名人式的环境，放上两首LO-FI小曲，真的很难做的长久。
Ozakaya
双人周末晚餐，港币934元。
环境和材料令人满意，但服务需要改进。
总结:
虽然没有刻意踩的意思，但是维多利亚港对面的酒店在细节上确实比深圳好。创新也是有基础，有逻辑的创新(而不是那种直接杀嘉宾的创新)。唯一遗憾的是服务员态度不够热情，对菜品的理解不够深入。贼爱岛国排放的核污水后，估计以后吃日本料理的机会就少了，且吃且珍惜。
朋友们，这一周到此为止。下周见。
摄影:索尼A7C/索尼24mm f2.8
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